courgette
Esther Molnar

Esther Molnar

Naturopathe à Plombières-les-Bains

Courgettes

Les courgettes sont originaires d’Italie et étaient populaires dans la région méditerranéenne des centaines d’années avant de devenir populaires dans le reste du monde occidental.

Elles font partie de la famille des courges d’été.

Courgettes

Les courgettes sont également appelées courgettes. Il existe généralement des variétés à peau verte et à peau jaune. Les courgettes sont à leur meilleur lorsqu’elles mesurent entre 16 et 20 cm de long. Elles poussent sur la plante derrière une fleur jaune. Si elles sont cueillies petites, la fleur peut être encore attachée. La fleur attachée à la courgette est très prisée et elle est souvent farcie et servie dans les restaurants.

Comment les choisir

Choisissez des courgettes qui ont une peau brillante et sans imperfections. Évitez celles qui présentent des signes de ramollissement ou de flétrissement.

Disponibilité

Toute l’année, mais la saison principale est de mai à septembre.

Stockage

Réfrigérez dans des sacs en papier. A utiliser rapidement.

Comment les préparer

Les courgettes sont très polyvalentes et faciles à préparer. Coupez le bout du pédoncule, tranchez et mangez-les crus ou cuits. Il n’est pas nécessaire de les peler.

Modes de consommation

Tranchez la courgette pour les sautés et divisez-la en deux ou en bandes pour les grillades ou les barbecues. Les courgettes peuvent être râpées ou finement hachées et utilisées dans des salades, des flans ou des quiches. Comme les carottes, elles peuvent être incorporés dans des gâteaux et des pains moelleux.

Méthodes de cuisson

Cuire au four, braiser, griller/griller/barbecue, rôtir, vapeur, ragoût, sauter, etc.

Nutrition

Les courgettes sont une bonne source de vitamine C et une source de folate, de niacine, de vitamine E et de riboflavine et contiennent une quantité importante de potassium dans l’alimentation.

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