gingembre
Esther Molnar

Esther Molnar

Naturopathe à Plombières-les-Bains

Gingembre

Le gingembre est originaire des provinces du sud de la Chine et de l’Inde, où il est utilisé dans les aliments et les médicaments depuis plus de 5 000 ans.

Le gingembre est une plante-racine qui a un arôme piquant et épicé et un goût caractéristique. Le gingembre frais est une saveur clé dans de nombreuses cuisines asiatiques.

Le gingembre myoga est un légume japonais traditionnel cultivé pour ses pousses et ses boutons de fleurs. Les pousses et les bourgeons de myoga fraîchement coupés sont couramment utilisés dans les salades et la soupe au miso. Les pousses sont également conservées entières dans du vinaigre comme garniture comestible.

Comment le choisir

Choisissez des racines lisses, lourdes et sans tache.

Disponibilité

Le gingembre est importé et est disponible toute l’année.

Stockage

Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière du soleil. Le gingembre frais peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à deux semaines. Vous pouvez également l’envelopper dans du plastique et le congeler pendant 6 mois.

Comment le préparer

Le gingembre est généralement pelé puis finement haché, coupé en tranches, ou râpé.

Modes de consommation

Utilisez le gingembre pour aromatiser les sautés, les salades, les soupes et les marinades. Ajoutez-le à la fin de la cuisson, car plus il cuit longtemps, plus le gingembre perd de sa saveur. Utilisez-le dans les marinades ou râpez-le pour faire du thé.

Méthodes de cuisson

Sauté, braise, ragoût.

Nutrition

Pour la plupart des gens, le gingembre n’est consommé qu’en petites quantités et peut donc être considéré comme plus important pour son goût que pour sa valeur nutritionnelle. Mais le gingembre possède de nombreux vertus thérapeutiques !

  • Stimule le système immunitaire.
  • Anti-inflammatoire et antiviral : aide à lutter contre la fièvre, les états grippaux et les allergies.
  • Soulage la douleur (migraines, règles, spasmes digestifs, troubles gastriques).
  • Stimule l’appétit et agit sur les désordres intestinaux de type nausées, ballonnements, gaz, douleurs.
  • Prévient les vomissements post-opératoires ou dus au mal des transports ou lors d’une grossesse.
  • Tonifie, stimule et fortifie l’organisme.
  • Fortes propriétés antioxydantes.

 

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