Le gingembre est originaire des provinces du sud de la Chine et de l’Inde, où il est utilisé dans les aliments et les médicaments depuis plus de 5 000 ans. Le gingembre est une plante-racine qui a un arôme piquant et épicé et un goût caractéristique. Le gingembre frais est une saveur clé dans de …
Légumes
L’ail est cultivé en Asie centrale depuis des milliers d’années. Dès 2000 avant J.-C., les Chinois cuisinaient avec et l’ail est maintenant utilisé dans le monde entier. Il fait partie de la famille des allium qui comprend également les oignons, la ciboulette, les échalotes, les oignons de printemps et les poireaux. Les variétés d’ail les …
Le fenouil, parfois appelé fenouil de Florence, a une longue histoire et est l’une des plus anciennes plantes cultivées. Les guerriers romains mangeaient du fenouil pour se maintenir en bonne santé, tandis que les femmes romaines en mangeaient pour prévenir l’obésité. Le fenouil a un goût et un arôme d’anis et sa popularité ne cesse …
L’aubergine est très commune dans les pays du sud de l’Europe et elle est utilisée dans de nombreuses recettes traditionnelles : grecque – moussaka, française – ratatouille, indienne – baingan bharta, et turque – imam bayildi. Il s’agit en fait d’un fruit, qui contient de nombreuses graines fines. Il a un goût doux et est …
On pense que le concombre est originaire d’Asie du Sud et qu’il était très populaire en Inde. Ils se sont finalement répandus en Europe, où ils ont longtemps été utilisés pour étancher la soif car ils contiennent 96 % d’eau. Le concombre est apparenté à la pastèque et est fréquemment utilisé dans les salades. Variétés …
Les courgettes sont originaires d’Italie et étaient populaires dans la région méditerranéenne des centaines d’années avant de devenir populaires dans le reste du monde occidental. Elles font partie de la famille des courges d’été. Courgettes Les courgettes sont également appelées courgettes. Il existe généralement des variétés à peau verte et à peau jaune. Les courgettes …
Les piments sont apparentés au poivron doux. Il existe des centaines de variétés de piments et certains sont plus adaptés que d’autres à des utilisations particulières. S’ils sont utilisés crus, il est essentiel de choisir une variété qui n’a pas une peau dure. Il est normal que de nombreux piments changent de couleur à mesure …
Le céleri a été utilisé pour la première fois comme aliment en Italie au Moyen Âge. Le céleri blanc, que les agriculteurs cultivaient à l’abri du soleil, était la variété la plus courante, et il est toujours populaire en Europe. Un céleri à tige verte a été développé aux États-Unis dans les années 1940. Les …
Le céleri-rave est un type de céleri, cultivé pour sa racine. Il est bien connu en Angleterre, en Europe, en Asie et en Inde. Le céleri-rave a une saveur unique et est très rafraîchissant même lorsqu’il est cru. La tige courte et la partie supérieure des racines se développent en une forme ronde de couleur …
Le chou-fleur, du mot latin signifiant « fleur de chou », est un membre de la famille des brassicacées. Le chou-fleur est cultivé depuis plus de 2 000 ans. Originaire de la Méditerranée, il fait partie du régime alimentaire européen depuis environ 500 ans. C’est aujourd’hui un légume populaire en France. Des choux-fleurs miniatures, idéals pour une …